Mary Anne Co., Ltd.

มีใครบ้างที่ดื่มนมเมื่อไหร่ มักจะมีอาการท้องไส้ปั่นป่วน ท้องอืด ตัวบวมๆ อึดอัด ไม่สบายท้อง บางคนรุนแรงถึงขั้นท้องเสีย รู้ไหมคะ ว่าเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยในคนไทย วันนี้เรามาไขข้อสงสัยนี้กันค่ะ

อาการแพ้นมจะเกิดจากการแพ้โปรตีนในนม ทำให้มีอาการเป็นผื่น คัน ปากบวม ตาบวม อาเจียน หายใจไม่ออก มักเกิดขึ้นกับเด็กเล็ก ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ (Milk Allergy)

สาเหตุที่ ดื่มนมแล้วไม่ย่อยนั้น ไม่ใช่ภูมิแพ้ และไม่ใช่การแพ้นม อย่างที่หลายคนเข้าใจกันค่ะ แต่เป็นเพราะในร่างกายคนไทย และคนเอเชียส่วนใหญ่ ซึ่งมีอยู่ 1 ใน 3 ของประชากรโลก มีพันธุกรรมที่จะผลิตน้ำย่อยสำหรับย่อยแลคโตสในนม เมื่อตอนแรกเกิด จนถึงตอนเป็นเด็กเล็กเท่านั้น (Ref: Curry, A. Archaeology: The milk revolution. Nature 500, 2013, Campbell, 2005) และที่สำคัญแลคโตสนี้ เป็นน้ำตาลในนมซึ่ง พบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดยกเว้นน้ำนมของสิงห์โตทะเล (Ref : Kretchmer N.,1993)

ดังนั้น เมื่อเราโตขึ้น น้ำย่อยตัวนี้จะค่อยลดน้อยลงจนหมดไป? จึงไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้อีก ไม่ว่าเราจะดื่มนมวัว นมแพะ นมแกะ ฯลฯ? เมื่อนมผ่านเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ น้ำตาลแลคโตสจะถูกย่อยด้วยจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร เกิดเป็นกรดและแก๊ส เกิดอาการไม่สบายท้อง ต่างๆนานา? ท้องอืด จุกเสียด ผายลม

แต่อาการนี้ไม่ได้เกิดกับทุกคนนะคะ เพราะยังมีอีกหลายคนที่ดื่มนมแล้วไม่เกิดอาการดังกล่าว นั่นเป็นเพราะ เมื่อโตขึ้น ไปพร้อมๆกับการดื่มนมอย่างต่อเนื่อง ร่างกายจะถูกกระตุ้นให้มีการผลิตน้ำย่อยมาย่อยเจ้าน้ำตาลแลคโตสในนมตลอด จึงทำให้ร่างกายปรับสภาพได้? ความลับนี้มีที่มายาวนานมาก? เริ่มต้นมาจาก ย้อนเวลากลับไปราว 10,000 ปีก่อน? นักโบราณคดีได้ค้นพบซากวัตถุ ที่ชาวตะวันออกกลางได้เอานมทำชีสและโยเกิร์ต และต่อมาเมื่อราว 6,500 ปีก่อนได้มีการถ่ายทอดมายัง ยุโรปตอนกลางที่ริเริ่มการทำเกษตรกรรมเลี้ยงโคนม แทนการออกไปล่าสัตว์ เพื่อกักตุนอาหาร ในฤดูหนาวที่ยาวนาน ทำให้นมได้เข้ามามีบทบาทในฐานะแหล่งอาหารที่มีคุณประโยชน์สูง และพัฒนาการผลิตชีสและโยเกิร์ตขึ้นตามลำดับ ซึ่งสามารถลดปริมาณน้ำตาลแลคโตสในนมลง ทำให้ชาวยุโรปบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมได้ในปริมาณมาก และถ่ายทอดความสามารถในการย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมมาจนถึงลูกหลาน (Ref Ref: Curry, A. Archaeology: The milk revolution. Nature 500, 2013)